碳水化合物是我们最容易从食物中获取的主要营养元素。碳水化合物其实就是“糖类”。

所以,膳食纤维是碳水化合物?下面让我们一起来分析一下吧!


以下这些常见食物中都含有不同比例的碳水化合物:

膳食纤维是碳水化合物吗?(图1)

首先,我们来说说:碳水化合物是什么?

碳水化合物呢?是一指一种食物,在人体的中并不能被人体所消化吸收,但是又是我们身体所必要的食物,具有特殊的生理作用,是维持我们健康的主要成分。它在食物中包括:纤维素,半纤维素,木质素,胶纸,改性纤维素,黏质,寡糖,果胶及蜡质,角质碳水化合物最大的功能是为我们“提供能量”,我们每天大约有60%左右的能量来源都是碳水化合物。
下面这张图可以帮助我们了解碳水化合物的简单分类:

膳食纤维是碳水化合物吗?(图2)

我们重点来说一下上图中的五种常见类别的碳水化合物。
①、葡萄糖
这是在自然界中分布最广的一种单糖,最早在葡萄中被发现故被命名为“葡萄糖”,它是食物中各种糖类的基本构成单位。
其次是大脑和神经系统基本只能利用葡萄糖供能,所以缺少葡萄糖会导致头晕、注意力不集中、工作效率下降、无法思考、情绪失控等情况出现。
然后葡萄糖口服吸收很快,喝下去后能够快速提高血糖浓度、补充和提供能量。我在带学员健身训练的时候,经常采用直接水冲葡萄糖粉剂喝掉的方法维持和增进大家的训练状态。

②、果糖
主要存在于蜂蜜和水果中,有水果香味,它可以在肝脏内转化为葡萄糖。除了肝脏以外,精子细胞也可以利用果糖。

③、糖原
它又被叫做“动物淀粉”,能在酶的作用下快速分解为葡萄糖提供能量。人体中大约2/3的糖原储存在肌肉中,另外约1/3的糖原储存在肝脏中,前者被称为“肌糖原”,后者被称为“肝糖原”。
其实在各种健身训练都会消耗糖原,糖原水平对运动状态极其重要,足量的碳水化合物摄入提供充盈的糖原储存,会让运动表现更好。
反过来,如果运动时糖原不足,会导致训练状态很差,甚至出现练到一半就练不动了,直接放弃了的情况(请大伙根据回忆对号入座)。
训练中喝葡萄糖或各种含糖运动饮料、吃香蕉,练前/练后餐摄入充足的碳水化合物这些方法对于及时补充肌糖原非常有效。

从补充肝糖原角度出发,富含果糖的各种水果及蜂蜜是不错的选择。

④、抗性淀粉
抗性淀粉是淀粉的其中一种,抗性的意思是“抗消化性”,它是一种很难被消化的淀粉。
抗性淀粉会影响其他物质的吸收,进入消化系统后它会减少脂类物质的的吸收与脂肪酸的合成,对瘦身减肥比较有利。
抗性淀粉进入结肠后会作为肠道菌群的“食物”,也就是营养源,促进肠道有益微生物的繁殖,对矿物质的吸收有帮助,另外有一些科学实验认为,抗性淀粉有降低肠癌发病率的功效。
多吃一些富含抗性淀粉的食物还可以预防便秘,加速有毒物质排出。
香蕉、大米、土豆等常见食物中抗性淀粉较多,这些食物也是我比较推荐大家吃的、他们的碳水含量也较高,对健康很有利。市面上有一些面包、蛋糕和饼干中也添加了抗性淀粉,让这些加工食物更为健康。


其次,膳食纤维为什么又不算是碳水化合物?

因为碳水化合物作为人体的三大功能的营养素之一,主要的生理功能可以为人体的生命提供能量,维持身体活力,神经系统等功能,它在我们人体的胃肠道的消化酶中分解成葡萄糖,最后又被小肠所吸收,形成了血糖。

但是呢,膳食纤维是一个例外,因为他不被人体的消化酶所飞=分解吸收而利用,所以他不属于多糖,在某些生理功能上也有所不同。